棕榈油精可能不像人们想象的那样对心脏有益

2018-02-01 03:29:21

作者:郈檬

纽约(路透社健康) - 棕榈油是一种用于烹饪和烘焙的液体形式的棕榈油,它被认为对胆固醇的影响是中性的,但丹麦的一项新研究表明,植物脂肪的表现更像是猪油。

吃了一系列三种饮食,用橄榄油,棕榈油和猪油代替一部分脂肪的男性,橄榄油饮食后的LDL(“坏”)胆固醇和总胆固醇水平低于其他两种。

研究人员没有表明胆固醇水平的升高对男性的健康有影响,但高胆固醇被认为会导致心脏病发作的风险增加。

在这项研究中看到的胆固醇升高“会使心脏病的风险增加至少5%,”澳大利亚阿德莱德大学的Peter Clifton博士说,他没有参与这项工作。

由哥本哈根大学的Tine Tholstrup领导的研究小组要求32名正常体重的年轻男性在三周内每天用棕榈油,橄榄油或猪油替换他们日常饮食中的一部分脂肪。

饮食的顺序是随机分配的,研究脂肪包含在面包和蛋糕中。

在每周的开始和结束时,研究人员收集血液样本并测量男性的体重。

在他们一周吃橄榄油后,男性的总胆固醇水平平均比其他两种饮食低4.5%。 差异主要是由于较低的LDL水平。

由猪脂制成的猪油对血液胆固醇水平的影响与棕榈油精相似。

虽然以前的研究并不总是同意棕榈油是否对胆固醇水平有害,但克利夫顿在一封电子邮件中告诉路透社记者,他对结果并不感到惊讶,并且提供了“非常明确”的答案。

“大多数研究支持棕榈油中的棕榈酸提高LDL胆固醇的概念,”Clifton在一篇社论中写道,该社论伴随着Tholstrup在“美国临床营养学杂志”上的研究。

棕榈酸是在各种油中发现的饱和脂肪酸,并且是棕榈油中的主要脂肪酸。

与高密度脂蛋白或高密度脂蛋白胆固醇相反,高水平的低密度脂蛋白胆固醇被认为对人们的心血管健康有害。

但作者在他们的报告中写道,棕榈油脂饮食后胆固醇的增加很少,“可能没有任何临床意义。”

Tholstrup的团队还测试了男性的C反应蛋白水平 - 用于预测心血管疾病风险 - 并且没有发现三种饮食之间存在任何差异。

Tholstrup最近发表了一项研究,发现奶酪和黄油虽然都是由乳脂制成的,但对胆固醇水平产生了不同的影响(见路透社2011年11月14日的健康报道)。

“饱和脂肪的作用是有争议的,因为新的研究未能发现摄入饱和脂肪与冠心病之间存在关联,”Tholstrup在一封电子邮件中告诉路透社记者。

Tholstrup说,她建议人们选择含有不饱和脂肪的食用油,如橄榄油,油菜籽,向日葵,大豆和葡萄籽油。

目前的研究由政府贸易机构马来西亚棕榈油委员会资助。

消息来源: 美国临床营养学杂志,2011年11月9日在线。

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